Cortinariacées : les cortinaires, inocybes et hébélomes

Des couleurs variées parfois redoutables !

Cette famille comporte plusieurs espèces comestibles mais également un bon nombre d'espèces toxiques voire mortelles.

Les caractères pincipaux de cette famille, une des plus nombreuses du règne des "grands" champignons, sont : chapeau non séparable du pied, lames non libres mais adnées ou décurrentes pour les cortinaires et hébélomes, présence d'une cortine (mais parfois peu visible ou pas du tout visibles, comme chez les hébélomes !) et la production de spores allant du brun au noirâtre avec des nuances plus ou moins ochracées à violacées. Chez les cortinaires, lorsque les vestiges de cortine sont suffisants, ils se distinguent par une zone de couleur typiquement ochracée, celle des spores produites à maturité.

Les Inocybes, souvent méconnus par les amateurs, comptent aujourd'hui environ 70 espèces répertoriées. Ils présentent un chapeau conique, campanulé ou mamelonné, possèdent des lames échancrées à sublibres allant du brun pâle au brun tabac sauf quelques rares espèces à lames jaunâtres, émettent des spores brunes et comptent de nombreux toxiques.

Sur le plan gastronomique, cette famille ne suscite que peu d'intérêt car certains de ses membres sont tout au plus de comestibilité moyenne. D'autres sont toxiques et certains d'entre eux sont même particulièrement dangereux, se révèlant parfois mortels, tels l'inocybe de Patouillard ou le cortinaire couleur de rocou.

Vous trouverez dans ce Mémento, par ordre alphabétique :


Cortinaire à chair olive Cortinaire anormal Cortinaire anthracite Cortinaire à pied tortueux Cortinaire à talon Cortinaire azureovelatus Cortinaire blanc-violet Cortinaire bleu-ciel Cortinaire camphré Cortinaire cannelle Cortinaire caustique Cortinaire couleur de faon Cortinaire couleur de rocou Cortinaire des chiens Cortinaire des marais Cortinaire élevé Cortinaire enduit Cortinaire farouche Cortinaire multiforme Cortinaire ocre et blanc Cortinaire ocre-rouge Cortinarius pailleté Cortinaire puniceus Cortinaire purpurescent Cortinaire resplendissant Cortinaire sale Cortinaire sanguin Cortinaire semi-sanguin Cortinaire superbe Cortinaire triomphant Cortinaire varié Cortinaire violet Galère d'automne Galère de Bresadola Galère marginée Galère naine Galère sahleri Hébélome à centre brun Hébélome à chair blanche Hébélome Belle-Hélène Hébélome échaudé Hébélome moutarde Hébélome radicant Inocybe aigu Inocybe à lames couleur de terre Inocybe à lames couleur de terre var. lilacine Inocybe à odeur de lactaire tranquille Inocybe de Patouillard Inocybe fastigié Inocybe maculé Inocybe variable

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