Russulacées : les russules

Des champignons de toutes les couleurs !


Les caractéristiques essentielles des russulacées du genre "russules" se situent au niveau d'un pied le plus souvent cassant (un peu comme de la craie) et de couleur blanche ou, au moins, à fond blanc et de lames souvent décurrentes ou, au moins, attachées au pied. Leurs spores sont blanches, crème ou jaune clair.

Il s'agit d'une des familles, sinon la famille comptant le plus grand nombre d'espèces. Les couleurs vives que les russules arborent bien souvent permettent de les distinguer facilement dans les forêts. Il en est peu qui finissent sur la table des gourmets car beaucoup d'entre elles sont de saveur amère à très amère. Est-ce cette particularité qui en fait un mets de choix pour les limaces ? Une chose est certaine : la russule les attire dès sa sortie de terre et, à part la russule noircissante, il n'est pas fréquent de trouver une de ses cousines dont le chapeau est encore entier. L'amateur devra donc se mettre très tôt en chasse s'il désire faire une récolte satisfaisante.

Vous trouverez dans ce Mémento, par ordre alphabétique :


Russule à feuillets denses Russule agréable Russule anthracite Russule à odeur d'amande amère Russule à odeur de crustacés Russule à pied farineux Russule aqueuse Russule belette Russule brune Russule brun-violet Russule caméléon Russule candide Russule charbonnière Russule comestible Russule craquelée Russule de fiel Russule de Raoult Russule des marais Russule de Turco Russule de Velenovsky Russule dorée Russule du bouleau Russule du hêtre Russule émétique Russule fausse integra Russule fétide Russule feuille-morte Russule fragile Russule fragrante Russule grise Russule hétérophylle Russule intègre Russule jaune clair Russule jaunissante Russule jolie Russule malodorante Russule naine Russule nauséeuse Russule noble Russule noircissante Russule noire et blanche Russule ocre et blanc Russule olivacée Russule pourpre et noire Russule presque bleue Russule presque fétide Russule rose Russule sans lait Russule sardoine Russule soeur Russule solaire Russule tardive Russule verdâtre Russule verdoyante Russule vert-de-gris Russule voilée Russule xérampéline du hêtre

Retour